細身のネギが旨いんです。

サイズはＳ～Ｍと言った所でしょうか。実は細身の方が旨いんです。それを一番外の葉っぱを根元に向けて引っ張ります。するときれいな白身が現れます。もうこのままストーブの上にのせて焼くだけ。そう「下仁田葱の焼きネギ」です。甘くてとろける様な食感はサイコー。家庭のオーブンや魚焼きグリルでも当然ＯＫです。
お醤油と唐辛子をかけて・田楽みそ・金山寺みそ・塩コショウなど・・でいただくのがgood です。

出荷が始まりました。

先日より下仁田ネギの出荷が始まりました。今年は11月の中旬を過ぎても暖かい日が多く、ネギの出荷にはとても気を使ってます。
ネギは箱詰めにすると箱の中で熱がこもるようになり、葉が黄色くなる現象が起きます。
箱に入れてから数日経つと葉が枯れ込んできますので、贈り物で頂いたり、お買い求めになった方は下仁田ネギを箱に入れっぱなしにしておくのはやめましょう。
やはり上州名物「からっ風」が吹くような寒い日がネギには良い環境なのです。
寒さにあたればあたるほど甘みが増して美味しくなるのが、この下仁田ネギの特徴でなんです。

有機栽培ネギのアブラムシ

収穫が近づいてきた有機無農薬栽培の下仁田ネギを見に行って見ると、
大きく成長したネギと、あまり太くならないネギがあり不揃いな生育状態でした。
1作づつ見て行ったら、その中にアブラムシが付いているネギを発見！。
さすが？無農薬ネギ・・・なんですかね。
畑も草が生えていて、何となくほったらかしのネギ畑みたいでしたけど・・・。
無農薬下仁田ネギの収穫は12月になってからです。

掘り取りが始まった。

先日初霜が降りましたよ。いよいよ収穫の時期になって来ました。
何となくワクワクしてしまうのは何故なんだろ。寒くなるのは嫌なんだけどな～。

朝の内に掘りお越し日中は畑で寝かして干しておき、夕方になってから引き上げてきます。
このように干しておかないで、いきなり引き上げてくると、葉がバキバキと折れてしまいネギが台無しになってしまうのです。
葉も肉厚で風味があるので、お味噌汁に入れたり、かき揚げ天ぷらにしたり・・・、
捨ててしまうのはもったいない程美味しんですよ。
収穫した下仁田ネギはまだ自家用のネギが主です。